Fa un parell de setmanes parl\u00e0vem de la Biblioteca de les Coses i d\u2019economia circular, una alternativa al model econ\u00f2mic i de consum actual. Sabem que aquestes iniciatives\u00a0s\u00f3n\u00a0necess\u00e0ries\u00a0i, per aix\u00f2, avui volem parlar de gastronomia circular.<\/p>\n
El sistema alimentari global \u00e9s un dels sectors que contribueix de manera clara a l’escalfament global. Aplicant la gastronomia circular al sistema de producci\u00f3 i gesti\u00f3 de recursos alimentaris, en 2050 es podrien reduir a la meitat les emissions previstes.<\/p>\n
A la comunitat de Poblenou Urban district hi ha molts projectes enfocats cap al canvi de paradigma en el model d’alimentaci\u00f3. Sobre gastronomia circular, el restaurant\u00a0Leka<\/a>\u00a0i l\u2019IaaC|Fab Lab Barcelona<\/a>\u00a0en saben molt.<\/p>\n Leka<\/a>\u00a0(1984) va replantejar el seu model en 2014 i a poc a poc, s’ha convertit en un restaurant 100% conscient en tots els seus processos. A trav\u00e9s del\u00a0honest\u00a0food, acosten a tots els comensals que passen pel restaurant la necessitat de tenir i desenvolupar una consci\u00e8ncia sostenible real, informada i que arribi al m\u00e0xim d’aspectes de la nostra vida quotidiana.
\nCom?<\/strong> Mitjan\u00e7ant tres premisses: Bio-Eco-Km0<\/strong>.
\nA Leka seleccionen i visiten als seus prove\u00efdors locals per a garantir que comparteixen la mateixa visi\u00f3. Els vegetals provenen d’un hort propi i redueixen el 70% en transport gr\u00e0cies a l’aprofitament total dels animals ecol\u00f2gics i peixos.
\nAl mateix temps, busquen educar a la gent a trav\u00e9s del menjar compartint receptes<\/a> i tamb\u00e9 els dissenys<\/a> realitzats per a ells per l\u2019IaaC|Fab\u00a0lab\u00a0Barcelona.<\/strong><\/p>\n