10 ANSWERS BY… ASCANIO PANNUTI | ROC35

Llegamos a la décima entrega de # 10answersby de Poblenou Urban District presentando uno de los chefs que encontraréis detrás de los fogones del espacio gastrocultural ROC35, ni más ni menos que Ascanio Pannuti.

De formación inicialmente autodidacta, Ascanio ha viajado durante muchos años entre América Latina, Europa y Asia para finalmente especializarse en la Escuela Hofmann de Barcelona. Le gusta cocinar con técnicas modernas utilizando productos tradicionales presentados de manera elegante y sorprendente.

En este ’10 answers by’ le hemos pedimos que responda a nuestro cuestionario para conocer algunos de los aspectos de su vida cotidiana. ¡Empezamos!

1. ¿Te podrías definir en 3 palabras?

Llevo casi dos horas pensando y no me ha salido ni una palabra….

2. ¿A qué te dedicas?

Entre otras cosas, a dar de comer

3. ¿Cual es la regla número uno de tu profesión?

Permitirse emocionarse delante (y atrás..) de un plato.

4. ¿Qué te gusta coleccionar?

Nunca he sido capaz de coleccionar nada, creo no tengo mucha constancia en esto

5. Un artista que hayas descubierto recientemente

Me encanta descubrir o redescubrir el arte en los, artistas. Y en este sentido, afortunadamente, a mi lado tengo muchos a quien (re) descubro cada día.

6. ¿Cuales crees que son las nuevas tendencias en gastronomía?

El gastrónomo es aquel que estudia la relación del ser humano con su alimentación, el medio ambiente y entorno. Por esto creo que palabras como natural, sostenible y ecológico, son, y serán siempre más, nuestras guías para cuidar de esta relación. Los esfuerzos de todos los actores gastronómicos va, en este sentido, a ampliar los conocimientos de la comunidad para preservar y respetar dicha relación.

7. ¿Qué te gusta beber?

¡Agua con hielo!

8. Tu calle favorita

Una calle desde donde se ve el mar y se pisa arena!

9. Tu plato favorito

Cualquiera cocinado por mi familia

10. Tu tienda favorita

Me encanta pasearme por los mercados

#10answerby
POBLENOU URBAN DISTRICT
C/ PUJADES, 99, BAJOS 2
T. 934 856 519