¡TALLER DE COCINA NIKKEI EN ROC35!

ROC35 trae un taller para iniciarse en los sabores nikkei, la mezcla del frescor y el equilibrio de la gastronomía japonesa con las frituras y sabores más intensos de la gastronomía peruana.

La gastronomía nikkei son los platos y las costumbres desarrolladas por la comunidad nipona en tierras peruanas, la adaptación de recetas propias, el empleo de productos locales en sus preparaciones y la transformación de platos tradicionales peruanos en elaboraciones con influencias japonesas. Una gastronomía que, en los últimos años, se ha hecho conocida en todo el mundo y ha llegado hasta la alta cocina gracias a reputados chefs, que la han desarrollado al máximo nivel.

En este taller el chef de la casa Mat Porcher explicará el uso y selección de los ingredientes que conforman las recetas, poniéndolas en práctica con una demostración de técnicas de cocción y del material necesario.

La actividad consistirá en una explicación de los ingredientes clave y una elaboración conjunta del menú, que incluirá las siguientes recetas:

• Tiradito de langostinos con tomate de árbol y yuzu.
• Pulpo al olivo. Seguramente el plato mas emblemático de esta cocina. Finas laminas de pulpo en tempura con ensalada de pepino y salsa de olivas.
• Tataky de presa ibérica en crujiente de nori y maíz con ensalada de daikon, chile rocoto y cilantro.

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