{"id":26515,"date":"2022-02-24T09:55:27","date_gmt":"2022-02-24T08:55:27","guid":{"rendered":"https:\/\/poblenouurbandistrict.com\/?p=26515"},"modified":"2022-03-03T16:51:12","modified_gmt":"2022-03-03T15:51:12","slug":"koh-una-experiencia-gastronomica-amb-personalitat-propia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/poblenouurbandistrict.com\/es\/koh-una-experiencia-gastronomica-amb-personalitat-propia\/","title":{"rendered":"Koh, una experiencia gastron\u00f3mica con personalidad propia"},"content":{"rendered":"<p><b><span style=\"color: #000000;\"><a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/kohbarcelona\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Koh<\/a><\/span>,<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> el restaurante de los amantes de la cocina experimental asi\u00e1tica, celebra sus 4 a\u00f1os en el barrio de Poblenou. Para la ocasi\u00f3n hemos hablado con <\/span><strong>Kike del Olmo<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, creador y director de <\/span><strong>Koh<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, para que nos hable del exito que han tenido y de las aspiraciones futuras del restaurante.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><strong>En 4 a\u00f1os parece que Koh se ha impuesto como un referente de la cocina asi\u00e1tica en el <span style=\"color: #000000;\"><a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/poblenouurbandistrict.com\/https:\/\/poblenouurbandistrict.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Distrito Creativo<\/a><\/span> y en todo Barcelona, \u00bfcu\u00e1l es la receta de tanto \u00e9xito?\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Yo dir\u00eda que hay varios factores que han funcionado muy bien. En primer lugar la ubicaci\u00f3n en el barrio, el edificio del Koh es muy especial, junto al pasaje del Caminal, que es muy emblem\u00e1tico, pero luego por supuesto la apuesta por hacer una cocina asi\u00e1tica distinta a lo que la gente espera en Barcelona. Tomar toda Asia como referencia para desarrollar una cocina que cada vez se abre m\u00e1s al mundo nos permite ser muy creativos a la hora de desarrollar nuestras recetas. Tenemos un p\u00fablico muy bueno, abierto a nuevos sabores y eso es un lujo. Tambi\u00e9n ha sido muy importante el haber puesto mucho \u00e9nfasis en crear un espacio acogedor en el que la gente se sienta a gusto. Mucha gente no lo sabe pero somos el \u00fanico restaurante pasivo de Barcelona. Es decir que somos altamente eficientes energ\u00e9ticamente y al mismo tiempo filtramos el aire del local constantemente para que siempre se respire aire limpio. Contamos adem\u00e1s con la vajilla hecha a mano por Ima Garmendia (Adarbakar ceramics) lo cual le da un plus a la comida que los clientes han sabido apreciar.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><strong>\u00bfQu\u00e9 podemos esperar de Koh para los pr\u00f3ximos 4 a\u00f1os? \u00bfAlgunos proyectos futuros que nos pod\u00e9is compartir?\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El Koh seguir\u00e1 desarrollando nuevas recetas constantemente, la creatividad forma parte del proyecto y no dejamos de investigar y probar cosas nuevas. Como tenemos mucho cliente fijo, creo que es bueno saber que, de vez en cuando vas encontrando platos diferentes. De esa manera el Koh es siempre una sorpresa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En cuanto a los proyectos, s\u00ed que hay ideas pero todav\u00eda no puedo adelantar nada.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><strong>\u00bfC\u00f3mo ha sido la experiencia de abrir y gestionar un restaurante en el Distrito Creativo? \u00bfVen el crecimiento urban\u00edstico del barrio como una amenaza o una oportunidad?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La experiencia ha sido maravillosa. Hay que tener en cuenta que yo no vengo del mundo de la restauraci\u00f3n. He sido fot\u00f3grafo durante 20 a\u00f1os y ten\u00eda ciertos miedos pero creo que la elecci\u00f3n del barrio ha ayudado a que toda esta experiencia haya funcionado tan bien. El crecimiento urban\u00edstico yo creo que ser\u00e1 positivo para nosotros pero todo depende de c\u00f3mo acabe de desarrollarse. En Barcelona eso siempre es una inc\u00f3gnita.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><strong>\u00bfC\u00f3mo hab\u00e9is vivido la experiencia de la pandemia y c\u00f3mo ha afectado a Koh? Sigue siendo afectado actualmente o han logrado revertir la situaci\u00f3n?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La pandemia ha sido una situaci\u00f3n horrorosa para todo el mundo. Particularmente, y pasado lo peor, puedo decir que lo hemos llevado bastante bien, puesto que estamos vivos y con m\u00e1s ganas que nunca. Cuando empez\u00f3 todo, el Koh estaba funcionando muy bien y si hemos sobrevivido a los peores momentos, desde luego que ha sido \u00fanica y exclusivamente gracias a un barrio extraordinario que ven\u00eda a buscar comida y nos repet\u00eda una y mil veces que no permitir\u00edan que tuvi\u00e9ramos que cerrar. Si hubi\u00e9ramos tenido que esperar ayudas oficiales ya estar\u00eda haciendo fotos otra vez.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><strong>Para terminar, si tuvieras que describir a KOH en 3 palabras, \u00bfcu\u00e1les ser\u00edan?\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Experiencia, descubrimiento, familia.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Desde <\/span><span style=\"color: #000000;\"><a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/poblenouurbandistrict.com\/https:\/\/poblenouurbandistrict.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Poblenou Urban District<\/b><\/a><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> os invitamos a visitar <b><span style=\"color: #000000;\"><a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/kohbarcelona\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Koh<\/a><\/span><\/b> y probar sus platos llenos de creatividad.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Koh, el restaurante de los amantes de la cocina experimental asi\u00e1tica, celebra sus 4 a\u00f1os en el barrio de Poblenou&#8230;. <a href=\"https:\/\/poblenouurbandistrict.com\/es\/koh-una-experiencia-gastronomica-amb-personalitat-propia\/\">M\u00e1s  \u2192<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":26536,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3364,3353],"tags":[],"class_list":["post-26515","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-poblenou-urban-district","category-gastronomia"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Koh, una experiencia gastron\u00f3mica con personalidad propia &#8211;<\/title>\n<meta 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