El restaurante Dagma del Hotel Barcelona Princess estrena nuevo menú degustación

El Hotel Barcelona Princess inauguró el pasado mes de junio el restaurante Dagma, una propuesta gastronómica de los chefs Pedro Montolio y David Bourg, que ahora y hasta finales de noviembre, presenta su primer menú degustación con maridaje de la bodega Can Matons.

El menú degustación, formado por cinco platos y un postre, destaca por fusionar de manera muy equilibrada la cocina tradicional mediterránea y la innovación culinaria, destacando ingredientes de temporada y proximidad. Los platos del menú son:

• Anguila ahumada con remolacha y cítricos, maridada con el espumoso Titiana de Can Matons Pansa Blanca.
• Tartar de calamar y vaca vieja, maridado con el vino blanco Sant Fost de Campsentelle Pansa Blanca.
• Tempura de alcachofas con dátiles, anacardos y agridulce de cebolla, maridado con el vino blanco 3 Perfum de Pansa Blanca Botrytis Cinerea.
• Lenguado a la Meunière tostada, maridada con el espumoso Titiana de Can Matons Chardonnay Pinot Noir.
• Carrillera de ternera «Pekín”, maridado con el tinto Scala dei Prior.
• Espuma de tarta de queso con frutos rojos osmotizados, maridado con el espumoso rosé Titiana de Can Matons Pinot Noir.

Este proyecto culinario surge de la colaboración entre el restaurante Dagma y la bodega Can Matons (grupo Raventós Codorníu), una bodega especial porque cultiva pansa blanca, una uva autóctona de Alella con la que se hacen vinos espumosos y dulces. Miquel Molina, director y sumiller del restaurante ha seleccionado diferentes vinos que maridan perfectamente con todas las creaciones con el objetivo de proporcionar al comensal una gran experiencia gastronómica.

El horario del restaurante Dagma es de 12.30h a 16h y de 19.30h a 23h. El parking es gratuito para los comensales y se puede reservar llamando al 620 243 668 o a través de la página web del hotel.