El restaurant Dagma de l’Hotel Barcelona Princess estrena nou menú degustació

L’Hotel Barcelona Princess va inaugurar el passat mes de juny el restaurant Dagma, una proposta gastronòmica dels xefs Pedro Montolio i David Bourg, que ara i fins a finals de novembre, presenta el seu primer menú degustació amb maridatge del celler Can Matons.

El menú degustació, format per cinc plats i unes postres, destaca per fusionar de manera molt equilibrada la cuina tradicional mediterrània i la innovació culinària, destacant ingredients de temporada i proximitat.

Els plats del menú són:

• Anguila fumada amb remolatxa i cítrics, maridat amb l’escumós Titiana de Can Matons Pansa Blanca.
• Tàrtar de calamar i vaca vella, maridat amb el vi blanc Sant Fost de Campsentelle Pansa Blanca.
• Tempura de carxofes amb dàtils, anacards i agredolç de ceba, maridat amb el vi blanc 3 Perfum de Pansa Blanca Botrytis Cinerea.
• Llenguado a la Meunière torrada, maridat amb l’escumós Titiana de Can Matons Chardonnay Pinot Noir.
• Carrillera de vedella “Pequín”, maridat amb el negre Scala dei Prior.
• Escuma de pastís de formatge amb fruits vermells osmotitzats, maridat amb l’escumós rosé Titiana de Can Matons Pinot Noir.

Aquest projecte culinari sorgeix de la col·laboració entre el restaurant Dagma i el celler Can Matons (grup Raventós Codorníu), un celler especial perquè cultiva pansa blanca, un raïm autòctona d’Alella amb què es fan vins escumosos i dolços. Miquel Molina, director i sommelier del restaurant, ha seleccionat diferents vins que mariden perfectament amb totes les creacions amb l’objectiu de proporcionar al comensal una gran experiència gastronòmica.

L’horari del restaurant Dagma és de 12.30 h a 16 h i de 19.30 h a 23 h. El pàrquing és gratuït per als comensals i es pot reservar trucant al 620 243 668 o a través de la pàgina web de l’hotel.