Gastronomia Fa 1 setmana

El restaurant Dagma presenta la seva nova carta Primavera Estiu 2024

El restaurant Dagma delecta als seus comensals aquesta temporada amb la seva nova proposta gastronòmica plena de textures, contrastos i sorpreses ideada pels xefs Pedro Montolio i David Bourg que pot gaudir-se des d’aquesta setmana en la tercera planta de l’Hotel Barcelona Princess.

La nova carta d’estiu està formada per 11 entrants, 7 plats principals i 3 postres, i en aquesta ocasió inclou, a més, una opció ideal per als qui prefereixin racions més petites per a poder provar més plats: el menú degustació. Els qui optin per la degustació podran catar 6 plats de la carta en una versió reduïda i provaran 5 vins diferents seleccionats per a l’ocasió per Miquel Molina, director i sommelier de Dagma.

El Restaurant Dagma, fidel a la seva essència, ens proposa l’equilibri perfecte entre la cuina tradicional mediterrània i la modernitat, amb protagonisme indiscutible del producte de temporada i proximitat. Parlem amb Pedro Montolio, xef de Dagma perquè ens desgrani algunes de les seves creacions favorites de la nova carta:

“En la carta de primavera podem trobar plats tradicionals d’altres cultures com el Ceviche, però elaborats amb un producte local excepcional com és la gamba vermella de Palamós o la Costella de vaca especiada amb parmentier de patata, amb la qual volem que el comensal percebi Àsia a través d’un marinat d’espècies xineses amb 37 hores de cocció. Hem volgut incloure dues propostes que sabem que entusiasmaran als comensals que triïn l’opció del menú degustació maridado. Es tracta del Salmó marinat amb yogurt, tòfona i mel de canya o el Cilindre de formatge blau amb praliné d’avellanes i pera fumada. Els seus sensacionals maridatges, signats pel celler Família Torres, subratllen els sabors i matisos d’aquestes propostes d’una forma sublim. I, per a acabar, hem inclòs en la carta unes postres amb el qual hem volgut retre homenatge a Auguste Escofier versionant el seu icònic Pêche Melba, amb el màxim rigor i respecte, però a la nostra manera.”

Restaurant Dagma
Hotel Barcelona Princess, 3a Planta
Av. Diagonal 1
Horari: de 12.30h a 16h i de 19.30 a 23h.
Pàrquing gratuït per a comensals.
Imprescindible reserva 620 243 668 o en la web